近日，杭州的小张姑娘在超市购买了一盒“三文鱼”，但食用时发现口感和纹理与以往不同，怀疑自己买到的是虹鳟鱼。超市方面则回应称，所售商品确为三文鱼，并出示了包装标签，显示配料为大西洋鲑鱼，且附有可追溯的产品信息。

　　记者将样品交由专业技术人员鉴定，确认小张购买的确为三文鱼。那么，三文鱼和虹鳟鱼到底如何区分？

　　为弄相，记者带着采购的两盒虹鳟鱼，与小张一同前往杭州农发城市厨房，向水产摊主请教。多位经验比较丰富的摊主一眼便分辨出记者带来的样品是虹鳟鱼。随后，记者拿着从其他摊主处购买的三文鱼和已有的虹鳟鱼来到腾辉食品店向陈师傅请教如何区分两类鱼。

　　陈师傅指出两者在外观上有明显差别：三文鱼体侧呈现银白色并带有黑色斑点，鱼鳍带有黑色的线条；而虹鳟鱼背部多为粉红色或深红色，鳍部带有明显的红色线条。在肉质方面，三文鱼的脂肪层较厚，纹理清晰呈放射状分布；相比之下，虹鳟鱼肉质更为紧实，纹理较为杂乱。从体型来看，三文鱼通常比虹鳟鱼大上一倍有余。

　　为了更直观地展示差异，记者购买了多份样品作对比品尝。测试发现，三文鱼入口即化，油脂香气浓郁，通常咀嚼三下就会融化；而虹鳟鱼则需要多次咀嚼，肉质偏硬且缺乏油脂的香味。水产师傅还透露了一个小窍门：在灯光照射下，虹鳟鱼会显得更为艳红，而三文鱼则偏向橙红色。

　　首先，要注意查看产品标签，认准配料表中“大西洋鲑”（Salmo salar）的明确标注，警惕含糊其辞的“三文鱼”等笼统表述，必要时可扫描包装上的产品溯源码核实产地信息。

　　其次，能要求商家展示完整鱼体，重点观察背部颜色和鳍部特征，同时仔细辨别片切以后的鱼肉纹理，以及在灯光下显示的色泽。

　　最后，建议选择大型商超、品牌专柜等正规销售经营渠道，优先选购具有可溯源体系的品牌产品，对于明显低于市场行情的三文鱼产品要保持警惕。

　　食品安全无小事。随着时下人们对食品安全要求的提高，规范标注、诚信经营显得很重要。此外，花了钱的人食品知识的普及需求也在持续不断的增加，‌有关部门更应加大食品安全知识普及力度，以提升公众的食品安全意识和自我保护能力，共同守护“舌尖上的安全”。