秋风起，蟹脚痒，又到了品味大闸蟹甘旨的时节。前几天（26日），阳澄湖大闸蟹正式开捕。

　　上午10点，跟着开捕号令的下达，一年一度的阳澄湖大闸蟹围网捕捉拉开序幕。船舷边，蟹农们熟练地拉起蟹笼，一只只青背白肚的大闸蟹争相出笼。

　　为了保证螃蟹的鲜度，在开捕现场，当地加派了数十个物流装车发运口，直接对接蟹塘。刚捕捉的大闸蟹立刻装入新式冷链转运车，直达顾客餐桌。

　　据苏州市农业乡村局发布，本年阳澄湖大闸蟹产量达1.035万吨左右，比上一年增加450吨。估计国庆中秋假日往后，阳澄湖大闸蟹将迎来大规划批量上市。

　　除了大闸蟹，秋季开海还带来了丰厚的海鲜挑选。山东荣成市是我国重要的鲍鱼产区，眼下正是鲍鱼丰盈的时节。

　　在山东荣成爱莲湾海域的一艘鲍鱼运送船上。清晨4点钟，我们现已在捞鲍鱼。箱子里边装的一层一层的便是鲍鱼。它们平常都是被拴在绳子底下，需求的时分就把它们打捞上来。

　　海面上，渔民的头灯在微亮的天色下闪耀，分外夺目。我们各自忙活着，有的在收鲍鱼，有的在给鲍鱼投喂龙须菜。跟着天色渐亮，满载鲍鱼的运送船连续泊岸，新鲜鲍鱼被转运到车间进行分拣，然后送往商场出售。

　　山东荣成市具有鲍鱼饲养海区面积1.2万亩，鲍鱼年产量3万多吨，约占全国的七分之一，是我国北方地区鲍鱼的首要产地。但在上世纪80年代，鲍鱼在当地仍是个稀罕物，这些年，荣成鲍鱼工业是怎么样开展起来的？

　　人工育苗技能的打破，让荣成鲍鱼走上了规划化饲养的路途。而当地雄厚的海洋资源禀赋和海岸区位优势，逐步推进鲍鱼工业做大做强。

　　近年来，荣成和福建莆田等地协作展开鲍鱼“南北转场”、冬夏对调“留鸟式”饲养形式，避免了水温过低或过高对鲍鱼产量和质量构成的影响。鲍鱼成活率由本来的50%提升至90%以上，生长周期由三四年缩短为两三年，进一步做大了工业规划，提升了鲍鱼的产量和质量。

　　经过多年开展，当地已构成鲍鱼饲养、加工、运送、买卖等较完好的工业链条，从业人员3万多人，产量挨近40亿元，鲍鱼工业已成为荣成首要的渔业经济支柱和特征工业之一。

　　除了山东荣成市的鲍鱼在忙着收成，这两天，福建宁德的鲍鱼也连续捕捉上市，供给节前商场。

　　在福建宁德市蕉城区寒垅村鲍鱼饲养区，连片的饲养网箱漂浮在碧水之上。在鲍鱼排上，工人们娴熟地将重达几十斤的鲍鱼饲养笼从水中拉起，用扁担挑到分拣台上。随后，工人们用钝口刀将鲍鱼取出，装进小塑料筐，再经过称重、过水后，会集运往商场。

　　寒垅村鲍鱼饲养面积达3200亩。饲养户和记者说，上一年以来，饲养鲍鱼的首要饲料龙须菜价格回落，饲养成本会下降，再加上节前收买商订单量显着增多，这对饲养户来说，是两层利好。

　　眼下，正是海虾丰盈季。在浙江宁波市宁海县强蛟镇，乡民们沿袭古法将新鲜海虾制造成虾干，晒出的虾干求过于供，许多游客前来收购。

　　一早，强蛟镇峡山村乡民薛荣川和妻子尤青莲现已忙活上了。两口大铁锅前，薛荣川从水箱里捞出刚从码头运来的鲜虾，整只下锅用大火煮熟，保证每一只都完好丰满。数百只鲜虾敏捷变红，海虾特有的鲜甜顺着热气飘出。

　　除了食材考究，宁海湾的虾干制造也颇具地域特征。尤青莲挑了个阴凉地，将刚煮好的海虾均匀地铺在晾架上，经过翻晒，保证虾干双面风干均匀，口感共同。

　　“晒秋”是宁海湾渔村撒播已久的办法，现在已逐步开展成特征工业。当地虾干的制造在传承传统海味制造手工的一起，特意改用低盐配方，推向商场后也深受顾客喜爱。

　　秋天，许多当地都有打板栗的风俗。在湖北省黄冈市罗田县，板栗现已很成熟了。除了打板栗，当地还把直播间搬到了田间地头，让网友们下单尝甘旨。

　　走进黄冈市罗田县，一颗颗板栗挂在枝头。栗农们手持竹竿娴熟地敲打着枝条，阵阵“噼啪”声响彻林间。跟着竹竿的敲打，裹着翠绿外衣的板栗应声落地，空气中充满着丰盈的清甜。

　　要吃着新鲜，就要快速出售。对此，罗田县安排直播团队扎进了栗林，经过镜头向网友们展现板栗从采摘到去壳的完好进程。这几天，当地经过直播已直接出售板栗1500吨。

　　与此一起，板栗加工厂也在忙着赶订单。新鲜收成的板栗能做成袋装零食，附加值更高了。

　　从按筐、按吨“粗豪”卖，再到现在按袋儿精密卖，罗田板栗正在走出山林，奔向商场，成为乡亲们口袋里的“金果子”。

　　现在，安徽省宣城市旌德县的板栗也成熟了，当地乡民们会去采摘新鲜的板栗，做一道甘旨好菜——板栗烧鸡。

　　一大早，旌德县白沙村的板栗林热闹了起来。想要制造板栗烧鸡，新鲜板栗是最好的。乡民们挎着筐子、拎着竹竿来到树下，对着树枝一敲，板栗球接二连三掉落下来。

　　带着丰盈的果实回到院中，我们分工处理板栗的外壳，有人脚踩轻碾，有人剪刀破缝，不一会儿，丰满的栗子便堆满了盘子。厨房里，土鸡正在灶上炖得入味儿，将板栗清洗后倒入锅中翻炒，金黄的鸡肉裹着浓汁，嫩黄的板栗泛着油光。

　　摆好碗筷，一桌好菜连续上桌，板栗烧鸡自然是压轴上台，香气瞬间充满小院。亲友们围桌而坐，同享甘旨，甜糯板栗混合着鸡肉的鲜香，团圆时刻多了几分甜美与温情。

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