夏天是吃海鲜的好时分，皮皮虾、蛏子、海螺、螃蟹、虾......都是诱人的美食。近来，网友爆料自己在海鲜商场买的蛏子一煮满是水，问了做海鲜的朋友，才发现了其间的内幕：低盐度水浸泡可增重。

　　5月28日，记者在盒马武汉店做了一组长达七个小时的现场测验，成果显现：选用9低盐度水浸泡七小时之后的蛏子和鲍鱼别离比浸泡前增重29%和34%。

　　网友在微博上晒出的图片，放置在只要规范盐度（规范盐度为18）一半的水里（9低盐度水），2064克的蛏子几个小时就增重到2854克。

　　而昨天中午，记者在武汉盒马首义店现场测验选用9低盐度水浸泡七小时之后的蛏子和鲍鱼别离比浸泡前增重29%和34%。

　　盒马武汉海鲜收购负责人袁亮介绍，这一现象便是浸透原理。海水中的生物生活在高浓度的海水中，细胞盐度较高。三缄其口盐度或换成淡水时，外界盐度低于细胞盐度时，细胞会吸水，海鲜分量因此添加。海鲜饲养在低盐度水中的修长越长，分量会逐步添加，口感也会变得干柴、无味，并且比正常海鲜更简单逝世。

　　一般状况下，泡在与海水盐度适当的正常18盐度水环境的海鲜会将体内的泥沙和污物渐渐排出，顾客拿回家中还能够活好几天。泡在9盐度水环境中的海鲜就好像被雾霾笼罩相同呼吸困难拼命吸水，生机三缄其口，逝世率高，顾客拿回家之后半响就不行了。

　　波士顿龙虾背面的肉是否显露，是判别有没有“灌水”的特征之一。三文鱼包装上要有“生食”标识 记者何晓刚 摄

　　在这个泡水过程中，只要少量海鲜吸水后会发生十分显着的外观特征改变，仔仔细细地调查才干看出其间端倪。“波士顿龙虾是改变清楚明了的一种海鲜，虚胖的龙虾肚子会很胀，背面的肉会显露来。低盐度水浸泡之后，鲍鱼生机会三缄其口，肉会变软，没有Q弹感。没有喝水的鲍鱼会互相吸在一起，手指按一下会感觉鲍鱼的肉很Q弹。蛏子泡低盐度水之后，身领会缩到甲壳内，不舒展，肉会变软，手摸到的触感会软绵绵。”

　　袁亮提示，市民注意商超内各种海鲜是否有明示饲养的盐度、温度等规范，才干防止买到低盐浸泡的虚胖海鲜。

　　而关于近期我们比较关心的三文鱼，袁亮提示顾客，尽量选购那些产地为挪威并且包装上有生吃资质的三文鱼。“现在全球三文鱼的产地有许多，挪威的最好。盒马出售的三文鱼从挪威直采，可确保72小时内运抵国内，全程冷鲜空运技能，比那些先冰冻后冻结、坐一个月海船运来国内的三文鱼口感及营养价值都要好得多。虽然肉眼直观看不出空运和海运三文鱼的不同，但你吃过一次之后便会知道肉质的感觉显着不同。”

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