本年新年期间，三文鱼这一曩昔按块卖的高端食材，“游”入寻常大众家，成为新春餐桌上的“热宠”。

　　关于这一改动，四川有着深入的领会，“北欧的三文鱼最快48小时可从捕捉地端上成都餐桌”被写入2025年四川省政府工作报告。

　　地处内陆，成都却具有如此底气。那么，一条三文鱼从原产地“游”到大众餐桌，其间终究阅历了什么？

　　2月12日，成都双流世界机场将迎来一批来自智利的“贵客”——约60吨的冰鲜三文鱼。这批三文鱼从圣地亚哥动身，历经长途飞行，终究降落在成都。

　　近两年，跟着成都不断康复并新开多条世界航线，不少从智利、挪威等国空运而来的冰鲜三文鱼，都将落脚我国的第一站锁定在成都。

　　据成都海关数据，2024年四川冰鲜三文鱼进口额约12亿元，同比增加507.5%。现在，成都航空口岸已成为进口三文鱼的全国第二大口岸。

　　当然，成都不只要让本地顾客吃上物美价廉的三文鱼，还有一个更有想象力的方案——打造三文鱼全国集散中心。

　　完结这个方案，疏通物流网络是第一步。要让三文鱼这位远道而来的“贵客”在这里安家落户且走向全国，加工环节相同不可或缺。现在，从成都双流世界机场货站动身，仅需约20分钟，满载冰鲜三文鱼的货箱便能抵达东航冷链西部生鲜港内的三文鱼智能加工工厂。

　　脱装、清洗、分切、分装、打包……2月7日，一批从挪威打捞上岸的三文鱼被送上工厂的冰鲜三文鱼生产线，它们在这里被加工为气氮包装的三文鱼刺身产品。

　　冰鲜三文鱼原箱运送中需增加冰块保鲜，且整鱼出肉率一般低于60%，这让运送成本居高不下。而在紧邻机场的工厂，就近完结三文鱼原箱脱装和原鱼分切处理，不只可及时锁住三文鱼的美味，还在某些特定的程度上下降运送成本，从而使三文鱼以愈加亲民的价格走进千家万户。

　　“新年期间，工厂现已‘爆单’了。”西部生鲜港项目经理张栋栋介绍，现在工厂加工的冰鲜三文鱼刺身、照料三文鱼等产品中，80%以上在成都本地出售，最快当天就可摆上商超货架，端上大众餐桌。

　　在距西部生鲜港约10公里的成都海吉星商场（白家商场）内，有不少门头上标有“三文鱼”字样的店肆，货柜里摆放着来自挪威、智利等地的进口三文鱼。

　　成都海吉星商场相关担任的人介绍，2024年，商场内三文鱼的交易量剧增，较2023年增幅达57%。此外，本年1月26日至2月4日，商场内三文鱼日均交易量约5吨。

　　在商场另一端，美沿远洋三文鱼体会店里，店员手起刀落间，将一条三文鱼分装至刺身礼盒，递给前来接单的外卖员。门店相关担任人和记者说，比较于上一年国庆假日，本年新年期间门店销量完结翻倍。

　　作为成都市内一家从事三文鱼批发的企业，美沿远洋门店热销的背面，是其批发事务的升温。四川美沿远洋食物有限公司总经理杜敏介绍，本年新年假日，公司三文鱼日均批发量同比增加近五成。

　　成都三文鱼零售商场相同炽热。成都盒马城中汇购物中心店的展柜里，摆满了各式冰鲜刺身产品。短短3分钟内，连续有顾客停步选择购买。

　　“新年迎来三文鱼的出售顶峰。”盒马成都区域水产收购王婷介绍，本年新年期间，三文鱼销量比平常增加5倍多，较上一年同期增加60%。

　　现在，盒马在售的冰鲜三文鱼产品，质料多选用产地直航方法供给。王婷表明，相较于以往从上海分拨的运送方法，直航运送节省了2天左右的时刻，不只能逐渐进步产品的鲜度，还大大下降运送成本。

　　记者发现，成都市面上的三文鱼产品以冰鲜刺身为主，一起也有烟熏三文鱼、三文鱼寿司等即食产品。不过，跟着咱们对三文鱼消费认知的不断的进步，一些三文鱼新吃法相继出现，例如将三文鱼制作为中式口味的凉拌菜等。（四川日报全媒体记者 王眉灵 尹梦奇 文/图）

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