摘要：鲳鱼好吃，但也要学会鲳鱼怎样选择，新鲜鲳鱼选购时宜选择身体扁平，鱼肉有弹性，外表有银白色光泽，鳃色鲜红，鱼鳞完好者为佳。假设鲳鱼鱼鳃呈现暗赤色，则阐明鱼寄存时刻长，不宜购买。冷冻鲳鱼冻结后，假设肌肉弹性差，闻之有臭味的为蜕变冷冻鱼，储存过久的冻鱼，头部有褐色斑驳，腹部变黄，阐明现已蜕变。下面一块儿来看看鲳鱼价格，以及鲳鱼怎样选择。

　　鲳鱼的种类有许多，鲳鱼的种类不同价格也不一样，其间最贵的是银鲳，比较廉价的是淡水白鲳。

　　银鲳价格在每斤50元以上，一斤多以上分量的银鲳鱼每斤价格在80元以上。逢年过节前夕价格可高达100元一斤。

　　金鲳鱼一斤多以上的价格20~25一斤。金鲳鱼能够饲养，并且产量大。金鲳鱼和银鲳养分和口感差不多。

　　淡水白鲳鱼价格一般在6-15元之间，价格差异还在于不一样的地区经济条件不同。

　　在了解了鲳鱼的价格后，想要购买鲳鱼的朋友能了解一下鲳鱼的选择办法，下面从不同方面教我们冷冻鲳鱼怎样选择，以及鲜活鲳鱼怎样看新鲜不新鲜。

　　1、标签：包装好的鲳鱼应含有产品的姓名、产地、生产日期、保质期、分量等，且标签印刷杰出，商标形状规整，字体明晰，图画凹凸感强，全体印刷明显、整齐。

　　2、优质的鲳鱼的眼球丰满凸出，角膜通明清亮，赋有弹性。残次的鲳鱼眼球洼陷，污浊。

　　4、优质的鲳鱼肉坚实有弹性，指压后洼陷当即消失，无异味，肌肉切面有光泽。

　　5、优质的鲳鱼外观完好，有通明的黏液，鱼皮润滑、不污浊，鱼鳞发亮，不掉鳞。

　　1、看生机：新鲜的鲳鱼对外界影响反活络，捞起来时跳动有力。健康鲳鱼的泳姿应该是轻松流通的，假设发现眼前的鱼有“一头沉”和歪斜的姿势时则阐明该鱼现已不很健康。

　　2、看外观：优质的鲳鱼身形均匀，略呈菱形，体短而高，鱼鳞完好，外表有银白色光泽，鱼身无损伤，无变形，体表粘液通明，没有异味。

　　3、指压鱼身：用手指去揉捏鱼身，若按下部位能立刻回弹，阐明这平鱼新鲜，若缓慢反弹或按处呈现凹点，则不新鲜。

　　5、看鱼鳃：优质新鲜的鲳鱼鳃部色泽鲜红，鳃丝明晰。用手剥开平鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的色彩，鲜赤色的，阐明这鱼很新鲜，若是暗红或许暗紫色，阐明这鱼寄存时刻过长，不宜购买。

　　1、首先看鳞片，新鲜鲳鱼鳞片发亮，对着灯光会闪闪发亮；而冰冻的鲳鱼则不同，没有闪亮的鳞片，全身发乌。

　　3、第三看鳃，新鲜鲳鱼的鳃是鲜红的，越鲜红越新鲜；而冰冻的鲳鱼鱼鳃色彩就呈黑赤色。