因形状略似乌贼(即墨鱼)而得名枪乌贼，但比乌贼鱼体长。腹部为圆筒形，呈苍白色，身上有淡褐色的斑点，尾端呈菱形，头部有8只软足，两只长触手，并有吸盘。

　　鱿鱼是雌雄异体，繁殖季游近浅海，在海底产卵附着海藻或沉木等物体。春季至秋季为产卵期，每年6-8月为盛产期。寿命只有10-18个月。

　　鱿鱼具有补虚养气、滋阴养颜等功效，可调节血压、保护神经纤维、活化细胞，对预防血管硬化、胆结石的形成，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能有食疗功效。鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，可以治疗缺铁性贫血。

　　鱿鱼肉质鲜嫩，柔而细腻、味美，可加工成鱿鱼干，被国际海味市场列为“一级食品”。

　　，与八爪鱼相似，但无骨耳”。在中文文言文里面，也有以“句公”称呼它的。许慎的《

　　》《鱼部》提到：“鲗：乌鲗，鱼名。从鱼则声。”（鲗此字是指乌鲗，是一种鱼的名称。发音是“则”。）由此可知乌贼最早的称呼源自东汉时期。

　　在中文中，因为鱿鱼（即枪形目）也会喷墨，所以鱿鱼和乌贼同有“墨鱼”的别名，但鱿鱼是和乌贼无关的一目、而墨鱼等于乌贼科范围比乌贼小一点点。

　　头部两侧具有一对发达的鳃围绕口周围。常活动于浅海中上层，垂直移动范围达百余米。身体细长，呈长锥形，以

　　分批成熟，分批产出，卵包于胶质卵鞘中，每个卵鞘随种类不同包卵几个至几百个，不一样的种类的产卵量差别也很大，从几百个至几万个。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部

　　，身体细长，呈长锥形，前端有吸盘。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。身体细长，呈长锥形，其中两只较长。在分类学上，鱿鱼是属于

　　常活动于浅海中上层，垂直移动范围可达百余米。以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食，本身又为凶猛鱼类的猎食对象。 卵子分批成熟，分批产出，卵包于胶质卵鞘中，每个卵鞘随种类不同包卵几个至几百个，不一样的种类的产卵量差别也很大，从几百个至几万个。

　　中国枪乌贼（俗称“鱿鱼”），年产4～5万吨，主要渔场在中国渤海、福建南部、台湾、广东和广西近海，以及菲律宾、越南和泰国近海。

　　2022年4月4日，日本冲绳科学技术研究生院(OIST)发文公布了近期的一项研究结果，科学家发现了一种椭圆鱿鱼，它能够最终靠改变身体的颜色伪装自己，免受掠食者的攻击。虽然章鱼和墨鱼以会“伪装”自己而闻名，但这是鱿鱼首次被发现有这种能力。

　　鱿鱼一般都是群聚为生，和动物界大多数物种一样，鱿鱼是母系社会，在春夏季交配产卵期由两三只体型较巨大的母鱿带头进行集体交配。所有鱿鱼都夜晚喜光，故沿海渔民捕捉时，用汽灯光引诱其浮上水面，再用网捞迅速从其后堵住逃走方向，将其捕捉。活体的鱿鱼皮肤表层有大量含有色素的“泡”，这些“泡”会随情绪变化而变化。

　　。使鱿鱼改变性的特征用人工控制鱿鱼苗的性别，鱿鱼从孵化起到10月龄，雄性鱿鱼体重可达700克，而雌性只有300～400克，因此，专家们正在探讨把大部分鱿鱼变为雄性，使鱿鱼产量得到大幅度提高。

　　，混在孵化前3周的鱿鱼卵中（即把尚未表现性特征的受精卵和雄性激素混合在一起进行孵化），孵出的小鱿鱼，雄性可达75% 。

　　利用野生幼鱿鱼，放在打有细孔的500ml废弃饮料瓶中，封好瓶口，用绳连串吊，置于海中自然吊养，适当间隔加上浮球，效果较好。该方法简易，但鱿鱼生长速度较慢，适合于浮游生物丰富的海区养殖。

　　利用8口20平方米左右、80厘米深的水泥池，池底铺上20～30厘米厚（池中央50厘米厚）的海泥，注入经沉淀海水，先后共投放滩涂上挖捕来的10～50g（平均约40克）大小的鱿鱼幼体。每天下午投喂1次，饵料为从滩涂上挖捉的活小蟹（个体2～6g，平均300只/kg）。室内光线LX之间。养殖过程中每天用沉淀海水换水（100%）次。只要在高温季节注意换水，鱿鱼正常情况下不会发生死亡。约经6个月的饲养，起捕前个体一般达50～100g（平均约70g）。该方法简单易行，技术方面的要求不高，适合于规模不大的家庭养殖。

　　在中、高潮区滩涂上围网以密网圈围3000平方米左右养殖鱿鱼，退潮干露时鱿鱼躲进洞穴中。但围网的网片要高出最高潮位以防逃逸。该方法简便、成本低，但收获时挖捕面积大、费工多。

　　鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

　　王存信教授表示，胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的；

　　和碘。B族维生素有助缓解偏头痛，磷有助钙吸收注意：每天吃鱿鱼别超过一个拳头的量，吃时建议还是不要油炸。

　　%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。有较高含量的

　　现代医学通过研究之后发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛磺酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛黄酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。其体内的胆固醇多集中于其内脏部位。人们根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。

　　鱿鱼需煮熟、煮透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的

　　功效作用方面，鱿鱼具有补虚养气、滋阴养颜等功效，可降低血液中胆固醇的浓度、调节血压、保护神经纤维、活化细胞，对预防老年痴呆症等有一定功效。此外，鱿鱼还有助于肝脏的解毒、排毒，可促进身体的新陈代谢，具有抗疲劳、滋阴养颜、延缓衰老等功效。

　　为了鱿鱼卖相好、保存期长，酒店菜场都喜欢“保鲜”鱿鱼，一些不法商贩为了保鲜和追求好卖相，用化工产品对鱿鱼进行“驻颜”：“焦亚”泡出鱿鱼；

　　不要用洗涤灵等清洁剂浸泡鱿鱼，这些物质很难清理洗涤干净，容易残留在鱿鱼中，造成二次污染。

　　专家表示说，其实在日常生活中吃鱿鱼的时候，建议还是不要去街边摊去吃，还是该自己在家食用，一定要注意鱿鱼的卫生与清洁。

　　原料：水发鱿鱼100克，泡发香菇50克，虾仁20克，肉末20克，冬笋片30克，料酒、精盐、味精、白糖、葱末、水淀粉、胡椒粉、熟猪油、麻油各适量。

　　制法：将水发鱿鱼切成3厘米长的斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干；香菇去蒂洗净切成片；锅内加入猪油烧熟，将葱末、肉末、冬笋片、香菇片加入煸炒，注入清水，然后加入浸泡的虾仁及料酒、精盐、白糖，煮开后，放入鱿鱼片，片刻后用水淀粉勾稀芡，加入味精、胡椒粉、淋上麻油即成。

　　优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

　　据韩媒2013年12月30日报道，韩国釜山的渔民捕获了一条体长4.5米，重达100公斤的

　　。这条巨型鱿鱼因十分罕见，被拖上岸后立刻引起了众多市民的围观。当地一位渔民金某称，他捕鱼40年，是第一次亲眼看到这么大的鱿鱼。“没想到鱿鱼的眼睛能有人头那么大。”他感叹道。

　　据韩国水产科学研究人员称，巨型鱿鱼多栖息在深海之中，此次釜山渔民能捕获它非常不易。据悉，这条巨型鱿鱼最终以30万韩元（约合人民币1700元）的价格出售。