美食，是文化的载体，是历史的记忆，也是情感的纽带。当满汉全席这一家喻户晓的美食IP与现代化国际大都市食客的味蕾相触碰，会产生怎样的奇妙反应？

　　青岛首届里院美食节暨满汉全席青岛厨皇争霸赛在大鲍岛文化休闲街区拉开序幕。为期近一个月的时间里，来自10区市的“青岛味道”将汇聚鲍岛食里，另有餐饮行业精英以及民间美食高手以“满汉全席”为平台，带来精彩的厨艺比拼

　　今年青岛国际啤酒节新增特色会场，再到此番举办首届里院美食节，今年以来，大鲍岛文化休闲街区持续强化美食与文化的深层次地融合，通过打造新业态、新场景，不断为百年里院赋予新的生机与活力，生动诠释“以文塑旅，以旅彰文”的题中应有之义。

　　加快建设国际消费中心城市，作为基础性消费的重要一环，餐饮消费也被赋予了“进一步挖掘潜力”的新要求。作为百年青岛城市发展的历史原点，市北区以这样一场亮点十足的活动，进一步提亮“商贸大区”“消费强区”的发展成色，进而为青岛

　　如果说美食是一种能够触动人心的艺术，不仅满足味蕾，更滋养生活，那么美食节便是一场饕餮盛宴，不仅展示所在区域悠久的美食文化，更搭建起了一个全民参与的高能级平台，这一点，也在青岛首届里院美食节暨满汉全席青岛厨皇争霸赛上，体现得淋漓尽致。

　　为进一步放大活动举办地大鲍岛的资源集聚优势、激活长尾效应，大鲍岛餐饮联盟在开幕式上正式揭牌成立，其将搭建“资源共享、技艺交流、客源互导”的平台，推动大鲍岛从“美食消费地”升级为“美食创作地、文化传播地”。

　　从菜品到场景，百年青岛城市发展的历史原点化身为美食荟萃之地，不仅将进一步整合全域优质美食及特产资源，实现握指成拳的发展效果，更为青岛味道在新发展阶段的传承与创新，探寻出了一条可持续发展的破局之道。

　　在持续深化本土特色基础上，青岛首届里院美食节暨满汉全席青岛厨皇争霸赛还实现了拓展外延。与美食节同期举办的满汉全席青岛厨皇争霸赛，首度集结青岛餐饮界六大协会，近40位餐饮领军人物参与本次大赛的评委工作，如此高规格，逐渐增强了大赛的权威性。

　　从评审阵容来看，可以称为星光熠熠。由中国烹饪协会特邀副会长、全国生态食材评定中心常务主任、中国烹饪领军人物高炳义担任总裁判长，青岛市餐饮行业协会资深会长、中国烹饪大师李东深，中国烹饪大师、国家一级评委董书山共同担任裁判长，全国生态食材评定中心常务副主任、中国烹饪大师于永滨，原青岛酒店管理学院烹饪学院院长、国家一级评委王振才两位大师出任监审长，还汇聚了岛城元老名厨、中青年名厨等组成 “最强评审天团”。

　　来自岛城餐饮界顶尖匠人的严格把关，将有利于参赛的厨师们更好地精进技艺，进而为青岛地标美食发扬光大带来助益。

　　当然，本次大赛不仅有来自各区市的知名大厨一展技艺，也集结了众多家常美食达人。

　　据了解，本次大赛专门设置老百姓零门槛参与的12大主题赛道，鲅鱼、疙瘩汤、胶州大白菜、马家沟芹菜、水饺等承载岛城人民味蕾记忆的经典鲁菜，将在民间隐藏“烹饪高手”的精湛厨艺下大放光彩，每场比赛由专业评委从色、香、味、形、养五大维度现场打分，评选金奖厨神1名、银奖2名、铜奖3名，真正将里院美食节办成一场全民共同参与的味蕾狂欢。

　　而在这样一场诚意十足的美食节背后，作为活动的举办地，大鲍岛街区围绕搭建美食资源集聚载体所付出的努力，不容忽视。

　　本世纪初，一档发源于青岛的厨艺竞技类栏目登陆中央电视台二套周六晚黄金档，与央视合作近8年，创造地方台与央视长期合作的纪录，被业内誉为当今中国美食界的《四库全书》，这便是《满汉全席》。

　　作为视觉与味觉的双重盛宴，来自全国近600位名厨在《满汉全席》登场献技，呈现了美轮美奂的中华烹饪大观，同时节目还邀请诸多在烹饪界德高望重的评委，逐渐增强比赛可看性。

　　从默默无闻的厨房，到诞生之地青岛，再到走向全国乃至全球的舞台，作为一档家喻户晓的电视栏目，《满汉全席》已然肩负起了传播中华美食文化的时代使命，为中国餐饮品牌化、国际化之路做出卓越贡献。

　　暌违数年后，《满汉全席》这一“顶流”IP借由青岛首届里院美食节暨满汉全席青岛厨皇争霸赛，重磅落位大鲍岛，不仅是这一诞生自青岛的品牌一次拥抱初心的回归，更彰显了百年里院对于顶流IP的强大吸引力。

　　事实上，此番满汉全席重磅落位大鲍岛，也是双方一次水到渠成的联手，这背后离不开街区前期搭建的高能级平台——鲍岛食里。

　　今年6月，焕然一新的即墨路老字号美食街正式开街纳客，在由永春里、三合顺院等里院建筑聚合而成的“鲍岛食里”，劈柴院锅贴、大邱大包、中苑海韵酒店等十余家青岛老字号商户集中亮相，唤醒岛城市民的味蕾记忆，并让这条百年老街热度持续攀升，成为市民游客热门打卡点。

　　开街以来，鲍岛食里热度持续攀升，无论是第35届青岛国际啤酒节青岛老城会场（大鲍岛）的启幕，进一步点燃“鲍岛食里”人气；还是在七夕佳节举办美食市集，集结青岛凉粉、手打虾滑、海胆蒸蛋、椰子蛋等传统与创新小吃，提供丰富多元的味觉选择；抑或是双节假期持续人气高涨……通过集结岛城知名老字号，鲍岛食里已成功“C位”出道。

　　当然，鲍岛食里不止人气十足，同样为入驻商家带来了实实在在的收益。以岛城本土餐饮文化代表品牌之一的海滨味道为例，其于9月20日正式开业，据品牌相关负责人邴吉和介绍，国庆假期的营业额比节前10天增长约4倍，鲅鱼丸子、海肠捞饭、海肠炝茄子、五花肉炒笔管等本土特色菜广受食客欢迎。

　　因此，满汉全席与大鲍岛的携手，也可以称为顺势而为的“双向奔赴”。一方面，满汉全席作为业内“顶流”，具备极强的引流能力，可以为街区集聚更多优质资源；另一方面，经过前期运营，鲍岛食里已经探索出一系列成熟的实践与运作经验，能够进一步强化《满汉全席》的吸引力与号召力。

　　而在双方重磅携手之后，一系列更猛烈的“味觉革命”正在发生。从今年里院美食节参展种类来看，共集结近20家种类丰富的青岛特产，其中不乏一些具有辨识度与关注度的地标性美食，例如凭借“油焖”与“十三香”两大招牌口味出道的叶派龙虾、传承百年老手艺的高家糖球、专注于高品质牛肉的牛道领鲜、承载城市记忆的经典品牌崂山可乐崂矿、以实在用料和地道风味取胜的老马家等。

　　用时光中的老味道唤醒记忆的味蕾，这些招牌美食的惊喜亮相，不仅让鲍岛食里化身“吃货们”的打卡地，助推“青岛味道”真正走进更多人的生活，还逐步提升了鲍岛食里的“老字号”浓度与密度，助推鲍岛食里实现新一轮“破圈”。

　　把“老味道”做成“新流量”，对街区而言，通过实现与一个个顶级IP的相互赋能，并不断为鲍岛食里赋予新的内涵与活力，正是街区能够从始至终保持长红的核心所在。

　　美食承载着源远流长的文化，正如著名纪录片导演陈晓卿所说：“最好的美食是有根的。”根的那头，连接的就是城市文化。

　　在10月14日召开的全市城市工作会议上，青岛市委书记曾赞荣明确强调要聚焦“文脉赓续”持续用力，加强历史城区保护更新，丰富文化供给。

　　在10日的开幕式上，生态厨艺绝技绝活吉尼斯表演惊艳全场。山东省级非物质文化遗产“青岛高家糖球制作技艺”第三代传承人高士湘现场展示高人气“雪里红”糖球的制作技艺；注册中国烹饪大师、“中国海参王”刘泉，则以一手独创的“手拉活海参”绝技惊艳全场；被誉为“中华飞饼第一人”的曹怀蒋现场还原“中华飞饼”严苛的制作工序。

　　一系列充满文脉底蕴的环节设计背后，生动诠释了本次活动的办会逻辑——深入挖掘宣介青岛餐饮文化特色亮点、制作流程与工艺和深厚底蕴，打响“青岛味道”品牌，讲好青岛故事。

　　从这个角度来说，里院美食节对民间传统文化元素的放大，不仅是对于建设现代化人民城市的精准点题，更将进一步搭建起“舌尖上的大鲍岛”与世界沟通的桥梁。

　　品一方美食，赏一路风景。在文旅深层次地融合的背景下，餐饮不仅是文旅的重要内容，更是外界了解一座城市的前沿窗口。为“文和友”小龙虾去长沙走一圈，为品尝地道的麻辣火锅前往重庆，已成为当下游客的热门选择。

　　今年以来，大鲍岛街区不断丰富“以文塑旅，以旅彰文”的题中应有之义。从年初的萝卜·元宵·糖球会，到夏天火热的青岛国际啤酒节，再到此番举行的首届里院美食节，一场场活动以美食为载体，强化文化的赋能作用，不仅延续了街区的高人气，更为区域经济社会持续健康发展带来实实在在的助益。

　　诚然，餐饮本就是一项牵一发而动全身的工作，而作为商贸大区、消费强区，市北区高质量举办里院美食节，正是深谙提振消费的关键之道——以高频刚需的餐饮消费为支点，激活经济毛细血管的良性循环。

　　值得一提的是，在青岛市市北区委三届十次全员会议上，市北区委书记刘新学也曾精确指出，要在促消费上下更大力气，分类施策、加力见效，释放内需增长新动能。

　　一子落，满盘活。以食促旅带来的经济效益不可估量，餐饮带动大产业，关乎大民生，既能释放消费潜力，撬动各领域消费提质增效，更能在提供多样化品质化餐饮消费产品中不断满足群众对美好生活的向往。

　　而更进一步来说，在青岛市加快建设国际消费中心城市的背景下，以美食为抓手，做优做强做大餐饮产业链供应链，也将进一步带动城市消费潜能提升。

　　这背后也有实实在在的数据做支撑。去年全年，青岛社消零实现6584.5亿元，同比增长4.2%，其中餐饮收入729.1亿元，增长6.3%，表现抢眼。

　　同时，考虑到消费是拉动经济稳步的增长的“三驾马车”之一，在眼下各地全力以赴拼经济的背景下，市北区也正以自身的率先垂范，推动城市基础性消费扩量、提质、增效的同时，为青岛经济社会高水平质量的发展做出积极贡献。