3、鲅鱼是鱼类水产烹饪质料。硬骨鱼纲鲈形目鲭亚目鲅科鱼类的总称。鲅鱼品种较多，常见的有中华马鲛、康氏马鲛(又称花交、马交、马交村)、蓝点马鲛(学名蓝点鲅，又称鲅鱼、燕鱼)和斑驳马鲛等。鲅鱼体呈纺锤形，侧扁，尾柄细。体长20～80厘米。头长，吻尖突，口大而斜裂，上口角延至眼后缘下方。鳞极细微或退化，腹部大部无鳞。体背部青褐色，有黑蓝色横纹或斑驳，腹部银灰色。为上中层中型海产经济鱼类；鲅鱼散布于我国、日本、朝鲜滨海。我国主产于南海以及东海外海。鲅鱼常集群作远距离洄游，性凶狠。