海鲜是岛城年夜饭必不可少的一道菜。春节的脚步近了，海鲜市场也迎来了销售旺季。除了普通的鱼、虾、贝类，高档海鲜也慢慢变得吃香。澳大利亚的龙虾、挪威的帝王蟹、俄罗斯的松叶蟹、葡萄牙的面包蟹等“洋海货”，正在端上老百姓的餐桌。13日，记者走访多处海鲜市场，探访当下帝王蟹的市场行情。

　　13日上午11时，在李沧区华中海鲜市场，刀鱼、鲳鱼、鼓眼鱼、对虾、白虾、竹节虾等各类海鲜琳琅满目，市民问价、购买络绎不绝。侯先生在海鲜市场上经营了16年，以批发零售梭子蟹为主，他的摊位有一箱个头约1.5斤一只的波士顿龙虾。“龙虾主要供应饭店，今年价格比往年便宜不少，我这箱十几只龙虾3到4天就能卖完。市场上卖帝王蟹的也有，但货主不往外摆，毕竟一只1000多元，问价的少，成交量也少。”侯先生告诉记者。

　　杨女士的摊位在售帝王蟹，一只5斤多重的帝王蟹十分吸睛，“近年来，把帝王蟹摆上餐桌的人慢慢地多。去年进了小年后，我这里订出去近四十只帝王蟹。”

　　“帝王蟹目前的行情是260元一斤，但是现在不敢进货，等有顾客下订单我们才去城阳或者南山批发商业市场上货。帝王蟹今年便宜，去年临近春节卖到320元一斤，2023年更贵，400多元一斤。”杨女士表示，临近春节那几天帝王蟹价格肯定会涨，现在波士顿龙虾慢慢的开始涨价了，个头4斤以上卖到230元一斤。

　　在崂山区万象汇的盒马鲜生，水池里只剩下5只帝王蟹在售。“12日，我们卖出5只帝王蟹。临近春节，盒马鲜生帝王蟹整体销量增长118%，相当于翻了一番还多。我们年前做了大量备货，目前的存储量是往年的三倍。” 万象汇盒马鲜生负责人徐女士和记者说，市民对帝王蟹的需求旺盛，一种原因是临近春节，另一方面是今年价格实惠公道，4-5斤规格的帝王蟹一只比去年便宜近500元。

　　盒马鲜生的波士顿龙虾同样销量不错。“消费者带着孩子逛超市，小孩嚷嚷着‘过年吃龙虾’，个头小的龙虾很吃香，不少消费者一次买三四只。” 徐女士表示。

　　“小年之后会有大量帝王蟹进店。从往年销售情况去看，小年之前会有一批顾客通过盒马鲜生的社群微信预订帝王蟹，小年之后几天部分顾客进店提货，他们以返程回老家过年为主。我们为其准备了泡沫盒和冰袋，确保24小时保鲜。还有一部分顾客临近春节进店提货，他们多是在青岛过年。”徐女士表示。

　　城阳海鲜商城售卖帝王蟹的商户是一级批发商，价格更便宜。农贸市场少见的5斤重帝王蟹，在这里都是“小个”；市面上更少见的澳大利亚龙虾，在这里出现过15斤重的“大个”。

　　“昨天进货500斤，今天进货500斤，最近几天每天出货量100多斤，约20只左右，目前属于囤货期。”永伴友海鲜负责人杨先生和记者说，一过小年销量开始增加，一天能卖出70-80只。

　　“去年12月帝王蟹的价格刚经历了一轮过山车。12月初，价格在150元一斤。12月中旬，涨到180元一斤。但是在12月17日，价格忽然攀升到260元一斤。此后渐渐回落到现在的200元一斤。”杨先生笑着说，国外供货商也知道中国春节到了，想涨价。小年往后，随着市民为年夜饭订购帝王蟹增多，预估价格会涨到240元左右。综合比较多种“洋海货”的口感和价格，帝王蟹是最有性价比的。

　　一桌年夜饭是家人欢聚一堂的喜悦，是辞旧迎新的憧憬，也是食材与厨艺的融合。海鲜只要新鲜，清水煮都好吃，那么帝王蟹除了清蒸还有什么家常做法呢？为此，记者请鑫复盛厨务总监张昂鑫为市民朋友支招。

　　蒜蓉粉丝焗。把帝王蟹拆解剪开，肉不用剔出来，用热水一烫，肉即三分熟，肉和壳便分离开了，再铺上蒜蓉粉丝直接蒸，这样吃起来比较过瘾。

　　一蟹多吃。帝王蟹盖子部位肉比较多，可以做蒜蓉粉丝焗。帝王蟹的蟹脑可以打个鸡蛋蒸着吃。蟹腿煮熟后，可以拍点面粉油炸，或者炒着吃，喜欢辣味的可以辣炒。

　　除了蒜蓉粉丝蒸，还可以爆炒。用蒜爆锅，放点辣椒，加入分拣好的龙虾肉翻炒，最后加蛤蜊汤收汁，味道鲜美。

　　张昂鑫表示，海鲜吃的就是鲜，市民购买海鲜一定要注意新鲜度。最好当天买当天吃，不建议把海鲜买回来放冰箱储存，这样日后再吃新鲜度会大打折扣。

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