辣包子、辣汤圆、辣粽子……在浙江的饮食版图上，衢州像是个“异类”。这座坐落浙、闽、赣、皖四省接壤的城市，凭仗共同的地理位置，会聚四方风味，形成了自己共同的“鲜辣”风格。

　　衢州“三头一掌”诞生于上世纪，是这方“辣味江湖”的武林秘籍！记住这句真言：鸭头嗦骨、兔头吃脑、鱼头尝鲜、鸭掌啃皮。

　　鸭头是嗦骨大师的乐土，每一个骨缝都藏着卤汁的精华，非得辣得“嘶哈嘶哈”才不算孤负；掰开兔头，直奔那口软糯的“才智”，辣油滋润的脑花是魂灵暴击；鱼头主打一个“鲜”，滑嫩的胶质和蒜瓣肉在辣汤里洗过澡，鲜美得能让眉毛跳舞；鸭掌Q弹的皮筋道耐嚼，专治各种嘴馋。

　　一座衢州城，半城烤饼香。这儿的碳水江湖相同隐藏汹涌！烤饼、搁袋饼、发糕、气糕……每一位都是能打能抗的“硬核主角”。

　　酥脆外皮仅仅假装，内中香辣的肉馅才是终极兵器！一口咬下，混合着葱花、猪肉和辣椒的复合进犯，直接让你幸福感拉满。

　　外脆内软的身体里，揣着一根金黄油条，碳水×碳水的组合技，用麦香、肉香、葱香三重奏敞开生机满满的一天。

　　有着600多年修为的“糕级选手”米香浓郁，口感Q弹，自带“福高”吉利Buff，是衢州人春节必助威的C位甜点。

　　表面撒满萝卜丝、肉末、葱花等，蒸出晶莹剔透的质感。咸党爱它的丰厚，甜党迷它的软糯。

　　衢州美食江湖的还有十分多副本等你刷——馒头带馅、面条如丝、青蛳隐藏玄机，水晶糕更是夏天“续命神器”。准备好解锁了吗？

　　“泥炉不上火，陶锅不走味”，这锅炖了1000多年的风炉豆腐，是衢州江山廿八都镇人世代相传的美食才智，被誉为“古镇魂灵”。

　　谁说馒头注定普通？龙游葱花馒头直接往怀里塞满笋干、猪肉和辣椒——吃它，千万别被松软洁白的朴素表面骗了！

　　从和面到拉丝满是功夫，涵义“福泽绵长”的贡面，吸满汤汁后柔韧滑爽，呲溜一口——好像能吃到百年前匠人的温顺。

　　壳黑肉绿，嗦它需求技巧+勇气——用嘴一吸、用牙一挑，麻辣鲜香的螺肉“啵”地弹出，简直是对舌尖的极限应战！

　　名字叫糕，实则是夏天的“神仙水”！糕体duang到心颤，泡在冰镇糖水里，一口滑进嗓子~

　　每年的冬至前后，是雷达网带鱼最为肥美的时分，肉质丰腴，进口松软绵密，素有“冬至带鱼赛人参”之说。今日熬粥、明日清蒸、后天和萝卜一同做汤，再做几条“风吊带”，天天吃也不腻。

　　每到入冬，鼻子里好像就闻到了鳗鱼的气味。这儿有句俗语叫“无鳗不成席”，肥美的海鳗早早被制成干货，留到春节吃。而在冬至前后阴晒的风鳗，则是风鳗的升级版——新风鳗鲞。

　　霜冻今后，螃蟹开端凝膏，天越冷，蟹越肥，膏越红。红膏呛蟹选用生腌工艺，保存海鲜原味，蟹肉晶莹剔透、鲜咸肥美，在绵长的变迁中，这一口早已成了乡情。

　　鱼鲞并不单单指某一种鱼，很多种鱼类都能制造，比方黄鱼、鲳鱼、马鲛鱼……药石之言虾潺也能够晾干制成“龙头烤”。

　　咱们的幼年，少不了番薯的甜——软糯的番薯干，和那嘎嘣脆、裹满芝麻的番薯饼，一炸满屋香。萝卜丝与青菜干是日渐稀缺的老滋味，而冬日从不缺席的年糕，总会切成片晾干，再被做成“年糕泡”，成了最洪亮的零食回忆。

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