四月底的青岛,在沙子口渔港,清晨五点的码头已是一片繁忙,渔船满载着银光闪耀的鲅鱼归港,鱼贩们吆喝着“头茬春鲅到港”,空气中弥漫着海洋的奉送与人间烟火交错的气味。4月13日,第二十一届沙子口鲅鱼节开幕,这场为期近两个月的“蓝色狂欢”,让“鲅鱼经济”热度继续升温——从渔港化作餐桌上的鲅鱼水饺、熏鲅鱼和红烧鲅鱼,这条承载着孝道文明的洄游鱼,让岛城市民的春日日子更具烟火气。

　　“鲅鱼跳,丈人笑”,这句在青岛口耳相传百余年的俗话,承载着共同的孝道暗码。每年谷雨前后的春鲅肉质最为肥美,承载着孝道文明的鲅鱼也成为这期间青岛商场上最为热销的鱼类。

　　4月22日,记者在岛城多家农贸商场造访中发现,鲅鱼占有了商场最显眼的方位,而市民们也都在纷繁选购鲅鱼。“每年这个时节便是吃鲅鱼的时分,今日特别买了三条,一条藏着自己家吃,一条送给岳父岳母,一条送给爸妈,咱们一同享受这春天的甘旨。”在九江路一处农贸商场,市民孙先生介绍,本年的鲅鱼价格范围在每斤25至50元不等,比较来说本年价格与从前根本相等,尚在可接受范围内。据了解,鲅鱼的热销还带动海蛎子、蛤蜊等其他海产品一同热销。

　　查询中,记者经过查询了解到,鲅鱼不仅是在本地出售火爆,经过直播、冷链,商户们将新鲜上市的鲅鱼卖往全国各地,打开了更宽广的商场。在沙子口渔港运营三代的老渔民赵先生回想,“二十年前鲅鱼多是本地消化,现在网购和冷链物流让‘孝心鲅鱼’走向全国,本年儿子还托我给北京亲家寄了真空包装的鲜鲅鱼礼盒,第二天就端上了亲家的餐桌。”

　　本地鲅鱼很多上市,也给各大酒店增添了甘旨食材。在劈柴院的老巷深处,72岁的孙姓白叟正用祖传石臼捶打鲅鱼糜。“曩昔甜晒鲅鱼能存整年,现在年青人爱吃鱼丸,我就改进了酸汤配方。”白叟说。期间,铁锅里的鱼丸随欢腾的汤汁翻滚,混着崂山香菇的鲜香漫出窗外。这道承载三代人回忆的家常菜,恰是青岛鲅鱼烹饪技艺演化的缩影。

　　“鲅鱼之味,在于‘化平凡为奇特’。”闽江路某私房菜主厨张振华手持双刀,将鱼肉剁成细腻的肉泥。在他手下,胶东传统鲅鱼做法勃发重生:崂山家常烧以古法酿制的特级酱油唤醒深海之鲜,八带炖用现捕章鱼与老豆腐激荡出层次分明的海洋交响,回锅蒸技法让鱼肉在三次气温改变中出现果冻般质感,而那道镇店之宝“鲅鱼狮子头”,更将淮扬刀工与胶东渔家才智完美交融——鱼肉与五花肉以黄金份额混合,嵌入洪亮马蹄丁,在清鸡汤中舒展如云。

　　青岛餐饮业近年来不断移风易俗,将鲅鱼宴席融入到各地酒店:金茂湾的青岛本帮菜家的鲅鱼锅贴,深受顾客喜欢。沙子口渔家宴的“鲅鱼丸子”鲜亮又筋道,“炭烤鲜鲅鱼”等新式菜品,招引年青门客。坐落华严路上的圣地雅阁酒店杨司理说:“咱们酒店就趁着这个鲅鱼季推出了鲅鱼一鱼两吃的菜品——鲅鱼头烧蒜薹,鲅鱼尾白灼,现在成了进店顾客每桌必点的一道菜。”

　　华灯初上,崂山脚下的东麦窑村迎来了一天中最热烈的时间。渔家乐“海之味”院内,北京游客陈先生一家正体会“鲅鱼宴制造之旅”:孩子们学着将鱼肉挤成丸子,爸爸妈妈在土灶前煎制甜晒鱼,最终围坐在百年海草房里享受劳动成果。“这比单纯吃海鲜更有温度”,陈先生在朋友圈晒出的九宫格相片,半小时收成上百点赞。

　　4月13日,第二十一届沙子口鲅鱼节开幕,一系列五光十色的文明体会和消费促进活动,让市民游客走进崂山沙子口,尝渔家美食、住特征民宿、品稠密文明,感触沙子口山海旅行小镇的共同魅力。据介绍,近年来沙子口鲅鱼节已从单一出售活动晋级为“文明+工业+旅行”的综合性节庆IP。据“微崂山”发布,2025年,节庆期间沙子口大街经过“好著作、好时光、好滋味、好趣味”四大板块系列活动进行推介,原创IP形象“小伍”则经过视频,现场发布了三条特征线路。将鲅鱼礼俗与现代文旅深层次地交融,一条鲅鱼激活了当地蓝色经济的开展。

　　别的,鲅鱼工业的昌盛,离不开工业链的延伸。曩昔,鲅鱼以鲜食为主,现在经过深加工,衍生出冻鲅鱼水饺、罐头、熏鱼、甜晒鱼等产品。采访中,青岛贡海食物有限公司手艺海鲜水饺的出售司理刘女士说:“咱们家的海鲜水饺上一年年产值是8000万元左右,出口额在2000万元左右,外国人很喜欢咱们的手艺海鲜水饺,本年的出口量还在添加,并且鲅鱼水饺特别热销,这是咱们青岛的特征。”回来搜狐，检查更加多